今天的15分鐘簡單料理介紹咖哩飯，相信是一道都能上手的料理，市售的咖哩塊、咖哩粉也都方便取得。
食材：
紅蘿蔔一條
馬鈴薯一顆
洋蔥半顆
雞肉/牛肉/羊肉
步驟：
1/食材處理：切丁後，馬鈴薯和紅蘿蔔可以先用電鍋蒸軟；肉類需川燙去血水。
2/入鍋烹調：蔬菜先行入鍋，加入咖哩粉，均勻攪拌，最後再放入肉類。
3/悶煮入味：加入少許水入鍋，蓋上鍋蓋，轉小火悶煮。
▼ 特別分享讓料理upup升級的咖哩香料粉，三瓏咖哩粉，它的成份是鬱金、芫妥、番椒、馬芹子、希臘草、鹽、薑，這是一款非常經典的風味，煮出來的咖哩濃郁且香氣十足。販售通路也很廣，我先後在頂好和Jasons都購買過。
▼ 先前有自己調製咖哩粉，調出只有色、香的苦味咖哩，苦味入喉後可比擬黃蓮，苦的難以下嚥...香料比例的掌握，是非常需要學習的！！
馬鈴薯和紅蘿蔔則是咖哩飯裡的基本常客，馬鈴薯可以先行用油煎過，不要削皮，因為營養價值很高，有豐富的天然抗氧化劑及維生素，油煎過口感很好，好吃又富有營養價值；紅蘿蔔不易煮爛，可以先用電鍋蒸軟，咖哩也比較容易入味。
馬鈴薯在食用上一定要多加小心，幾天前在做咖哩飯時，沒注意到馬鈴薯凹凸不平的外皮裡已經長出綠芽，結果吃完咖哩飯，便開始出現暈眩、舌頭麻的症狀，正是馬鈴薯中毒的症狀，馬鈴薯發芽後，原本在馬鈴薯中的茄鹼(Solanine)含量會增加，通常茄鹼200mg/kg以內可食用，一旦發芽後，茄鹼含量高達5g/kg，一般的烹煮方式也無法破壞，因此馬鈴薯發芽後就不可以食用，把發芽部位挖除也仍有中毒風險，在此呼籲節儉的人妻，發芽的馬鈴薯留不得阿！症狀除了暈眩、舌頭麻，還有胃痛、嘔吐、耳鳴、興奮，嚴重會失去意識甚至死亡。
頭昏腦脹的我還在想是不是要送醫急救，就已經昏睡在沙發上。
還好，症狀在我們陸續昏睡後消失，清醒後，空氣中仍散發著濃郁的咖哩香味，我們相視而笑，原來電視劇裡上演的「中毒」是這種感覺？！馬鈴薯中毒事件應該可以列為謀殺親夫，也變成一件好笑的教訓。開始學習做飯後，除了好不好吃，食品安全也是很重要的學問。
此文獻給服毒後仍僥倖存活的主角們！大難不死，必有後福！
留言列表
