尤那大日誌：美好時光

（圖片來自Armathwaite Hall）

天氣越來越冷，吃甜點絕對是冬天裡最奢侈的享受，但身為窮忙一族，沒時間在有氣氛的咖啡店裡吃甜點喝咖啡，只好帥哥廚師來我家做甜點！

而且你知道食品工業有多麼發達嗎？

自己做的莓果醬，嚐了一口後，你會發現，原來這才是野莓的味道！那些加在各式各樣食物加工品的野莓香氣，原來都是幻覺。

食材：

1/ 餅乾塔皮
消化餅             100g
無鹽奶油            50g

2/ Cheese cake本體
Cream cheese             500g
動物性鮮奶油                40g
糖                        70g
檸檬汁 + 檸檬皮           1整顆
蛋                      1顆(全蛋)
蛋黃                      1個

3/ 莓果醬
綜合莓果                 500 c.c.量杯x1
糖                        4茶匙
檸檬汁                     2茶匙
吉利丁                     10g

作法

1. 餅乾塔皮

‣ 烤箱預熱150℃

‣ 消化餅、孔雀餅乾或手指餅乾都可以，用湯匙壓碎或也可以用食物調理機打碎

‣ 奶油用微波爐加熱融化

‣ 將融化的奶油與餅乾屑混合在一起，在模型中壓實。可以用可分離烤模，或是像這次我們用的是烘焙紙

餅乾屑應該要能夠黏在一起，否則就要再多加一些奶油

‣ 烤10-12分鐘

2. 蛋糕本體

‣ Cream cheese要先從冰箱拿出來退冰，會比較好打。把cheese和糖打勻。

‣ 鮮奶油打發

‣ 把蛋和打發的鮮奶油以及先前已和糖打勻的cheese 攪拌均勻，倒入已經有烤好的餅乾塔皮的模具裡

‣ 隔水加熱，水要淹過烤模的二分之一
  (如果是用可分離烤模的話一定要切記底部要密封！！)

‣ 用180℃ 烤1小時，打開烤箱1分鐘，然後再悶1個小時。放涼冷藏。

3. 莓果醬

‣ 把所有材料倒進鍋中，以小火加熱。務必要一直攪拌，以免鍋底燒焦！

‣ 像煮果醬一樣，當發現湯匙可以劃過鍋中看到鍋底，果醬不會立刻流過來的濃稠狀態就是已經好了

‣ 把吉利丁用熱水調勻加入果醬中。把果醬加在蛋糕上，放涼冷藏，大概至少要四五個小時，果醬變成果凍狀才可以吃喔！

享受你的手做成果，愛你自己，驕傲的品嚐自己的手工甜點，再配上一杯咖啡或濃茶。