【挑食FOOD】什麼樣的餐廳值得等待半年？－尤那大日誌：美好時光

Gien Jia連續訂了半年，終於在前陣子擁有機會可以大塊朵頤，她的名字是「挑食」（Gien Jia），這名字果然就引起了挑食大王我的興趣。

自從很容易過敏，很多食物都不能吃，像是食物加工品，貢丸、魚丸、蝦餃、魚餃、甜不辣、魚板，這些面目全非，已經無法從外觀判斷成分的食物，通常都是過敏的高危險食材，通常貢丸裡也加了魚漿，魚漿通常是拿快腐敗的魚肉製成，或者是添加大量化學原料的合成品。

食材的挑選，勢必是美味的關鍵，Gien Jia餐廳裡的食材，都傾向在地蔬食、肉品商直接購買，可以掌握食材品質，也可以隨著季節調整食譜，推廣當季食材。

餐廳風格也是簡單樸素，是一間喜歡用食材作為擺設裝飾的餐廳，一進門就能看見新鮮的蔬菜水果，開放式廚房櫥櫃上放滿了食材佐料，一方面作為裝飾，一方面更能讓所有用餐者了解自己吃了什麼，添加了什麼。

開胃菜Appetizer

▼ 風乾番茄辣炒小卷

風乾番茄和新鮮的番茄食用上有孓然不同的風味，風乾的番茄濃縮了原本番茄的味道，咀嚼後還慢慢的散發出太陽的香味。風乾番茄搭配新鮮的小卷過火快炒，加上大蒜和羅勒，整道菜口感和風味都非常有層次感，我們馬上又再加點了一盤！

▼ 義式臘肉蔬菜鍋

雖然沒有問到這款臘肉的產地，不過每塊臘肉因為他的產地與天氣都會有特別的風味。加在鍋裡的臘肉(或是也可以叫做火腿吧？)，初入口時是鹹味與肉味，而後會漸漸散發出水果香與甜味。燉蔬菜的上面有一顆太陽蛋，我們先嚐嚐臘肉的原始風味後再把太陽蛋和蔬菜、臘肉攪拌，蛋黃拌入燉的濃稠的蔬菜高湯之後，讓原本的蔬菜更鮮甜，而臘肉的甜味與蔬菜的甜味相得益彰，果然如他們推薦的一樣是一道很值得嘗試的菜。

挑食沙拉Salad

沙拉裡面的水果和蔬菜非常多樣，厭倦萵苣、羅蔓生菜、紫甘蘭這些生菜必出現的沙拉台柱，不過挑食沙拉裡還特別有蕃薯乾、堅果、龍鬚菜、花椰菜…這些比較少出現的蔬菜。蕃薯乾是Gien Jia自製，香味很有層次，初入口的第一個香味我覺得像是花香，然後才漸漸散發出蕃薯的甜味，是整盤沙拉裡我覺得最大的亮點。

餐前麵包＋餐前濃湯Bread & Soup

法國麵包配上橄欖油佐陳年酒醋醬，10年的陳年酒醋醬味道醇厚，喜歡酒醋醬料理，也可以買回家自己做，淋在生菜沙拉上很棒。

當日的餐前濃湯是南瓜濃湯，湯裡散發強烈奶粉味，對不起，這個湯太NG。我的評語是：難喝。

主食Main Course

我們點了幾個主菜一起分享

▼ 碳烤澳洲沙朗牛排附義大利經典酒醋

肉質很硬，雖然澳洲牛肉質上比較美國牛肉硬，但真的是非常硬的一塊牛排，配上酒醋風味宜人，但肉質太硬，挑戰我的顳顎關節。搭配的烤蔬菜火侯掌握得非常棒，有烤過的香味，但也保留了蔬菜本來的甜味。

▼ 乾煎六堆松阪松露蕈菇燉飯

來自高雄六堆的松坂豬先烤過才加在燉飯上，外皮香脆，裡面多汁軟嫩。松露蕈菇香味濃烈，醬汁裡還有濃濃的cheese味，是很成功的一道菜。挑食特地採用義大利的傳統燉飯專業米Riso Scotti，這是一家義大利最古老碾米廠之一出產的燉飯專業米，該公司出產的義大利麵也是由米製成的，可以說是一家把義大利米食文化推展到極致的食品企業。但我個人還是覺得喜歡台灣米，台灣米即使米心沒透，飯粒飽滿咬勁還是勝出進口名牌。

▼ 蚵仔寮當日現撈海鮮＆本地番茄義大利麵

蛤蠣新鮮肥美，配上海鱺魚、透抽、蝦。主廚每天特地騎車去蚵仔寮買海鮮，我想為的就是想得到最新鮮的食材。除了新鮮海鮮本身鮮甜的滋味以外，再搭配上番茄醬汁加上新鮮的小黃瓜，幾乎沒有海鮮的腥味，害怕海鮮腥味的人可以嘗試。麵吃起來普通，沒有太強烈的感受。

整體來說，我覺得在挑食用餐是正面的感受，食材選擇用心、烹飪方法專業、服務生訓練有素，關於食材、料理方式都能應答如流，也都能即時服務客人需求，受夠了黑心食材、虛應餐廳、跑龍套服務生的你，在挑食能感受到滿滿的誠意，他們有著對美食的熱情、服務的熱忱，至少挑食一定認為，素昧平生的陌生人，也值得好好被對待，即時是一頓飯的時光。