泰國菜綠咖哩椰汁雞這道菜，每次吃泰國菜必點，在悶熱的夏天裡，總能食慾大開多扒幾碗飯，自己在家裡做的好處是辣度可以自己調整，配料也可以挑自己喜歡的，而且簡單又快速。一次分享給大家泰式綠咖哩/紅咖哩的食譜，一起食慾大開！
【泰式綠咖哩椰汁雞】
食材：
綠咖哩醬 適量
洋蔥 半顆
玉米筍、甜豆、紅蘿蔔 些許
雞胸肉 一塊 切塊狀
鳳梨罐頭 一罐
椰漿 200ml
油 15ml
作法：
1/油入鍋後，小火將洋蔥爆香，加入紅蘿蔔、玉米筍、甜豆。
2/放入綠咖哩醬（依照個人辣度調整）、放入雞肉，充分與食材攪拌混和，直到雞肉半熟後倒入鳳梨罐頭。
3/最後倒入椰漿，直到雞肉熟透，起鍋。
若想要讓雞肉的口感更軟嫩，可以事先將雞肉泡入鳳梨罐頭，因為鳳梨的酵素可以破壞雞肉組織，讓雞肉更鮮嫩。
▲ 直到雞肉熟透，準備起鍋。
【泰式海鮮紅咖哩】
食材：
紅咖哩醬 適量
洋蔥 半顆
草蝦 10隻
杏鮑菇、玉米筍、甜豆 些許
檸檬 1顆 切塊
鳳梨罐頭 一罐
紅辣椒 適量（依照個人辣度）調整 切碎
椰漿 200ml
油 15ml
魚露 15ml
作法:
1/油入鍋後，小火先將紅咖哩醬炒散，放入洋蔥，接著倒入鳳梨罐頭（連同鳳梨汁），邊煮邊攪拌。
2/放入杏鮑菇和玉米筍入鍋，充分攪拌，倒入椰漿、魚露，將草蝦放入鍋中蓋上鍋蓋轉小火，直到草蝦變成紅色。
3/最後再加入甜豆（因為甜豆很容易煮爛）、檸檬一同拌勻，烹煮約3分鐘起鍋。
辣度可藉由紅咖哩醬調整，隨時都可以試味道增加。
▲ 甜豆、檸檬入鍋後3分鐘，準備起鍋。
▲ 不需要小火燉煮，但從備料到起鍋上菜，一共花費30分，還包含拍照記錄的時間。
【男人和女人做菜的差異】
我生命中最重要的兩個男人，分別是爸爸和老公，他們兩個不謀而合的喜歡烹飪，而且秉信科學，喜歡探索食物的起源、儲藏、烹調、氣味、口感，還有各種溫度與食物的化學反應，而我最在乎是還要多久才可以吃飯？
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