【挑食FOOD】PIZZERIA OGGI拿坡里羅馬披薩專賣店－尤那大日誌：美好時光

這家店我親眼看著它在裝修，並信誓旦旦的說我一定要來吃，結果拖了三年，我肚子都大了，才終於吃到心中第一名的披薩（so far)，真的有相見恨晚的感覺！

最近似乎也蠻流行窯烤或是披薩的，不過早就耳聞Pizzeria Oggi是台灣第一家有拿坡里披薩協會(Associazione Verace Pizza napoletana, AVPN)認證的餐廳。AVPN嚴格的規定了如何製作”傳統的”拿坡里披薩，從食材的麵粉、橄欖油、番茄和Mozzarella cheese，或是製作時的發酵時間、烤的溫度與時間等等，都有參考的條例。

一進門就能看到斗大的白色窯爐，它是特別從義大利拿坡里訂製來台的傳統石頭窯爐，搭配上木材窯燒。與一般的烤箱比起來，除了餅皮口感酥脆，每一口都散發著木質香氣。

我和Atu坐在吧台的位置，開放式廚房讓我們能一邊享用美食，一邊欣賞廚師認真工作的樣子，餐廳裡洋溢著熱情的氣氛，是那種會有很多聲音、很多氣味在你身邊的用餐氣氛。

因為一些訂位上的小烏龍，所以工作人員還特地招待了開胃菜給我們，油漬鯷魚燴野蕈，裡面有油醋和迷迭香，不只當開胃菜合宜，同一個口味的披薩吃太多，吃一點也可以讓舌頭恢復味覺，讓下一片披薩香味更濃厚獨特。

本日濃湯：義式蔬菜湯

好多蔬菜的濃湯，應該快要變成精力湯了。番茄味恰到好處，不致於太過搶戲，湯裡面所有的蔬菜均勻的展現自己的氣味，不致於俗氣的整碗都只有單調的番茄味。看似簡單的一道湯，但是散發著多層次的味道，樸實卻散發著迷人光彩的一道湯。

12吋墨魚醬海鮮披薩

以一個對「現撈」海產有莫名迷戀的人來說，雖然本來不特別期待披薩店的海鮮，但它真材實料的海鮮陣仗：透抽、淡菜、帆立貝，非常新鮮，有濃厚的海水香氣，還是很驚艷。Pizzeria Oggi的Oggi是「今天」的意思，就是希望顧客今天都能吃到最新鮮的食材，我真的相信廚師「今天」實現諾言了。

他們的Mozzarella Cheese比起一般披薩連鎖店那種濃郁但單調的cheese味，比較沒那麼鹹，香味較淡但是層次豐富，讓人回味無窮。披薩上的起司份量不多，顛覆以往對於披薩要撒上很多起司、還要「牽絲」的刻板印象，而是以墨魚醬汁與風乾番茄來襯托pizza的基調，加上海鮮和cheese點綴，讓整個披薩加分而不搶走風采。披薩的薄皮底座薄脆但富有嚼勁，非常的Q香而且尾勁又透出木頭燻香的味道。

甜點：提拉米蘇

點餐之前，Atu陷入天人交戰，因為自從自己居家做出提拉米蘇後，就常常抱怨市售的提拉米蘇都是灌水、呼弄消費者。雖然店家的菜單上通常都聲明使用「很高級」的食材，但通常第一口之後就想砸在地上了。但今晚看在披薩用料這麼誠懇的份上，提拉米蘇果然也沒讓我們失望。吃了第一口之後我就相信他是真材實料了。沒有加吉利丁，絕不是很常見的「奶酪」狀的Tiramisu，是很有蓬鬆感的打發動物性鮮奶油和Mascarpone的香味，上頭再撒上可可粉。底層是很傳統的手指餅乾沾上Kahlua，非常傳統簡單的作法，但回味無窮。