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每次有朋友到家裡作客,最喜歡的宴客料理就是火鍋了,因為不必煩惱訪客食量和食材偏好的問題,也不需算準上菜時間,非常適合可能姍姍來遲的情況。分享兩款經典日式鍋物:豆乳鍋及乾式火鍋:壽喜燒。可以透過一樣的食材煮出不一樣的鍋物料理,即使過剩的食材,也不必餐餐吃同一種火鍋。

豆乳鍋最近很火紅,在超市常常看到豆乳鍋湯底促銷,750g市售$129,實際上還是賣貴了,此外添加物也不少,鑑於食安問題許多人開始在家煮火鍋,但別忘了,最重要的湯底千萬不要假手他人,自己自製的豆乳鍋湯底可控制在五十元硬幣有找,更健康安全。

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湯底:
無糖豆漿 500cc
日式醬油 15cc
米酒 15cc
水 400cc
信州味噌 三大匙
 
食材:
白菜/高麗菜/娃娃菜
山藥/白蘿蔔
豆腐
杏鮑菇
鯛魚切片
 
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作法:
1/ 先把湯底調好小火煮,勿用大火味噌會沾鍋。
2/ 放入高麗菜或白菜、豆腐、鯛魚片等任何你喜歡的食材。
3/ 開始吃。
 
【壽喜燒】
如果喜歡乾式火鍋也很簡單,壽喜燒是由醬油、味林、糖混和的湯汁滾煮,再備上生雞蛋作為沾醬。
 
湯底:
日式醬油(三大匙)+味林(三大匙)+水(一杯)+糖(一茶匙)(比例依照自己的喜好增減)
 一杯=200ml  一大匙=15ml
食材:
洋蔥  半顆
紅蘿蔔/白蘿蔔
玉米筍
菇類
大蔥
豆腐
魚片或肉片
 
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作法:
1/ 先把湯底調好小火煮。
2/ 放入任何你喜歡的食材。
3/ 開始吃。
 
【最美好的時光】
 
最近很難更新部落格,原因很簡單,因為我在照顧小孩。
沒有睡眠,因為半夜入睡、凌晨起床都是稀鬆平常;忘記洗臉化妝,因為方便隨時到床裡和小孩打滾;忘記美食,因為吃飯只是利用空檔抑制飢餓。
或許會失去許多生命中美好的事物,但也獲得生命中最美好的。
 
 
 
 
 

 

 
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尤那大日誌:美好時光

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